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国色天香翻糖蛋糕的做法_1

2018-11-08 06:14:48
国色天香翻糖蛋糕的做法 “翻糖蛋糕主题:《国色天香》 喜欢牡丹花,不仅因为她高贵艳丽,雍容华贵,还因为牡丹花是幸福美好的化身、繁荣昌盛的象征,艳而不俗,柔而不媚,被誉为“国色天香”。此花献给每一位亲们!祝愿亲们生活如花般多彩,笑容如花般灿烂,前程如花般似锦~~~~” 食材明细 主料 八寸蛋糕 3个 翻糖膏 适量 辅料 六寸蛋糕 1个 干佩斯 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数天 耗时 高级 难度 国色天香翻糖蛋糕的做法步骤 1面团制作:翻糖膏和干佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均匀。 2加入喜欢的食用色素,用竹签先挑少许,调到自己满意的颜色,和的过程中手上摸点白油防粘。(没有白油也可以用猪油,橄榄油代替) 3和好的面团先取一小部分制作,剩余的先放保鲜袋里密封住,以免风干。 4花瓣制作:面团擀厚度为2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小叶子。刻好后放保鲜袋里密封,做一片取一片,以免风干,也可以压在硅胶垫子下面,压在靠边一点的位置,取用也方便。 5小铁丝一端对折一下,另外再搓一小面粒。(这样做是为了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的,所以我们就让他更加的结实点吧) 6面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。(如果花瓣擀的太厚就没有了立体感,太薄容易破,加固一下底端就会好很多) 7把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置,注意不要扎破了。 8放到纹路模具里,压出纹路。铁丝的位置不要太用力,以免压破。 9放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边,圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上,反复来回三下叶片边缘就变薄了,就会有自然的褶皱出现, 10再放到厚海绵垫上,用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下,各划一下。叶子就会自动卷翘起来,更加生动。 11做好的叶子放到晾花架上定型,晾干。(晾花架我是用废弃的纸筒心,对半剪开,做的晾花架,废物再利用也是不错的) 12花蕊制作:取20根左右的花蕊对折,中间用细铁丝拧一圈。 13用纸胶带缠一圈粘住,纸胶带有粘性,很容易就粘住了。 14组装花朵制作:取一小号叶片,围在花蕊边,用纸胶带缠粘住。(一定要等到花瓣晾干之后再组装,不然很容易断掉) 15然后放上第2片,再粘一圈,再放第三片。从小到大依次粘好。 16做好的黄牡丹,调整好花型。 17用小刷子粘少许食用金粉,把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。 18花苞制作:同样方法制作好花瓣。 19取泡沫假体花球,把小的花瓣粘贴上。 20第二片花瓣放在片下面的二分之一处,粘贴好。依次粘好四片花瓣。 21花苞底部。 22花苞侧面。 23以此类推再做第二层。 24第二层花苞的底部。 25每一片花瓣都压在上一片的下面,围绕起来,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。 26苞心牡丹制作:在花苞的基础上,同样方法,继续围绕粘贴大一点的花瓣。 27粘好的第三层花苞。 28再做出大一号的花瓣。 29继续围绕粘贴,(我是做一层花瓣,粘贴完后,再磨花片做下一层花瓣,这样以免磨好边的花瓣风干掉) 30根据花朵的形状粘贴花瓣的层次,这是粘了四层的花朵。 31做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每个花瓣都分开,整理形状定型。 32粘贴花瓣的时候,用竹签扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,这样方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干,苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来,不要扎到花瓣就好。 33叶子制作:绿色面团擀薄片,用模具刻出大中小叶片。 34和花瓣方法一样,刻出叶片后,压纹路,磨花边。 35铁丝放在叶子下半部中间的位置。 36把叶子对折起来,捏一下粘住,只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动,更形象。 37再把叶子稍微展开。 38放到花架上定型晾干。 39小号的叶子对折(竹签所指位置)。 40直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。 41另一种方法,三片叶子粘贴到一起,用铁丝扎进去。 42注意不要扎破,凭手感,扎到中间厚的地方。 43粘贴好的小号叶子。 44放到花架上定型。 45定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。 46串串珠制作:剩余的边边角角搓长条,分成大小均匀的小球, 47每个小球搓圆。 48六个一组,抹少许水粘到一起,用铁丝串起来。 49用小刷子粘少许金粉,给小球刷上。串串珠就做好了。 50蛋糕制作:蛋糕体用的是海绵蛋糕,(我上篇菜谱里有蛋糕做法)家里没有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后,再做蛋糕部分,组装) 518寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天,变的更硬实一点。 52翻糖膏擀片状,不要太薄,容易破。 53蛋糕体上刷上蜂蜜水,盖上擀好的翻糖片,切去边缘整理平整,蛋糕体就做好了。 54成品图。国色天香~~~ 55成品图。根据自己喜欢随意摆放~~~ 56成品图。层花朵,花开富贵~~~ 57成品图。第二层花朵,含苞待放~~~ 58成品图,第三层花朵,繁花似锦~~~ 59成品图。花团锦簇~~~ 60成品图。花开富贵~~~ 61成品图。雍容华贵~~~ 62成品图。姹紫嫣红~~~ 63成品图。小蝴蝶做点缀。 64成品图。姹紫嫣红~~~ 65成品图。苞心牡丹花~~~ 66成品图。百花齐放~~~ 67成品图。雍容华贵~~~ 68成品图。万紫千红~~~ 69成品图。花团锦簇~~~ 70成品图。花开富贵~~~ 71成品图。蝶舞花间~~~ 72成品图。富贵吉祥~~~ 73成品图。蝴蝶飞舞~~~ 74成品图。花团锦簇~~~ 75成品图。小花苞含苞待放~~~ 76成品图。小花苞含苞待放~~~ 77成品图。小花苞含苞待放~~~ 78成品图。小花苞含苞待放~~~ 79成品图。富贵吉祥~~~ 80成品图。国色天香~~~
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