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红酒法式黑椒烤翅的做法

2018-11-08 21:31:44
红酒法式黑椒烤翅的做法 “今天这道菜的灵感,是来自于一部N久以前的电影,不知道大家有没有看过,陈小春、吴倩莲主演的《春风得意梅龙镇》。
虽然电影不过是电影,真实的“梅龙镇”酒家,距今已有六十多年历史,现址在上海南京西路江宁路口,是海派川菜的代表之一,他们是否真的有“龙风四喜齐临门”这道菜,这道菜是否真的以荔枝壳来烤鸡,我不得而知,但我一直很想尝试一下,用这荔枝烤鸡,是不是真的会特别的香。

所以前几天家里吃荔枝时剩下的壳,特意留了下来,没有买全鸡,打算用现成的鸡翅,COOK100的腌料也有一大堆,选了个法式黑椒烤翅口味的,一琢磨,反正法式的么,干脆加点红酒,于是俺这道不中不西,乱七八糟混搭版的“荔枝红酒法式黑椒烤翅”就出炉了。

别说,用荔枝壳来烤鸡,烤的过程中厨房里散发的那个香气呀,真的是无与论比,还有红酒与黑椒的香气掺杂其中,那种香气之美妙,简直无法用言语来形容。反正烤出炉后,俺儿子一个人干掉了三个,刷新了小家伙啃鸡翅的历史纪录。

大伙被我说得也心动了吧,那就赶快来试试这道奇妙的“荔枝红酒法式黑椒烤翅”吧!” 食材明细 主料 鸡全翅 4个 辅料 法式黑椒烤翅腌料 70克 红酒 100ML 黑胡椒碎 10克 荔枝壳 200克 其他 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红酒法式黑椒烤翅的做法步骤 1鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块。 2将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克。 3倒入100ML红酒。 4拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上。 5荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)。 6将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎。 7将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层。 8190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可。
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